Cocino para compartir felicidad
Para mí, cocinar es la felicidad de ver a los comensales disfrutar alrededor de una mesa; por eso cuido el punto, los tiempos y el sabor para que cada plato llegue con intención y emoción.
Trayectoria con técnica y exigencia
Mi pasión por la cocina nació junto a mi padre, y la técnica, la disciplina y la excelencia las desarrollé en cocinas como Islares, La Tasquería y Lera. Esa escuela me enseñó a trabajar con rigor, respeto al producto y máxima atención al detalle.
Menos modas, más cocina con memoria
Mi secreto en cocina es claro: los grandes platos empiezan con un buen fondo y un buen guiso. Defiendo una cocina con memoria, donde el tiempo, el caldo y el escabeche sostienen el sabor de verdad: "menos ceviche y más escabeche".
Maria was fantastic from start to finish. Her menu was tailored to our group and she invited input, we requested a wine pairing which was local and top notch, the dishes were all very well done, and the kitchen left perfectly clean. She sought out bread from a neighboring town that was exceptional. On top of all that she was warm, kind, and genuine. Would highly recommend.